El objetivo de la panadería era distinguir el movimiento del flujo térmico que cualificará las tres lugaridades. Como mínimo debían establecerse tres lugares: La producción del pan, la venta y una cafetería o pastelería. Cada sector debía estar ambientado para invierno, con calefacción y para verano con ventilación. Para guiarnos en nuestra estructura espacial , tomamos de referencia la plaza (acceso de la estación del metro Manuel Montt.
